Фахівці фірми «Brabender» (Німеччина) допомагають науковцям НУХТ забезпечити якість борошна та хлібобулочної продукції
Сьогодні, коли людство потребує не лише забезпечення харчовими продуктами, але й опікується їх якістю й корисністю, є вже достатньо інформації щодо дослідження якості зерна, борошна, хлібобулочних виробів за допомогою новітніх приладів.
Проте, навіть із цими даними відповіді на питання, – які прилади допоможуть у виробництві якісного борошна і смачного хліба – немає. Тож зусилля науковців і виробничників різних країн спрямовані на її пошук.
Не останнє місце займають дослідження якості й розроблення технологій та методик її забезпечення в роботі науковців Національного університету харчових технологій (НУХТ). Для досягнення найбільшого ефекту вони користуються досвідом і напрацюваннями провідних установ і компаній світу, залучають їх до співпраці й спільних пошуків відповідей на нагальні питання сучасності.
У рамках такого партнерства, на базі Проблемної науково-дослідної лабораторії НУХТ представники фірми «Brabender» (Німеччина) провели семінар «Практичне застосування фаринографа: отримання якості кінцевої продукції та стабілізація технологічних процесів». Участь у ньому, крім фахівців кафедр технології хлібопекарських і кондитерських виробів та технології зберігання і переробки зерна Національного університету харчових технологій, взяли представники «Укрхлібпром», ТОВ «УСП «ХК «Кулінічівський», ПАТ «Київхліб», ТОВ «Добродія Фудз», ТОВ «УК Продукт 2000», Апк-інфо, ПрАТ «Компанiя Ензим», науковці Одеської національної академії харчових технологій, Полтавського університету економіки і торгівлі та Донецького університету економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського (Кривий Ріг).
На семінарі в процесі презентації, дискусії та практичного здійснення дослідження якості борошна були знайдені відповіді на важливі питання виробничників і науковців. Та робота над забезпеченням якості кінцевої продукції триває.
Нагадаємо, що компанія «Brabender®GmbH&Co. KG», заснована Карлом Вільгельмом Брабендером у 1923 році, є провідною компанією з розроблення, виробництва та продажу приладів і обладнання для вимірювання якості й фізичних властивостей матеріалів у всіх областях досліджень, розробок і промислового виробництва в хімічній і харчовій галузях по всьому світу.
Фото:
